「巴西地瓜」又稱「白地瓜」，是罕見種原生於巴西，由於特殊營養而受到國內重視引入栽培，含有大量維他命K、葉酸，其中鈣質、鐵質、胡蘿蔔素含量更是遠遠超過其他地瓜品種！豐富的營養成分被視為超級食材，網路上也有許多相關介紹可以參考唷，專有名詞為：「西蒙一號」。
巴西地瓜(白蕃薯地瓜)營養價值極高，與一般地瓜比較起來實在是一個難得又少見的農產品，富含鈣質(一般地瓜的8-9倍)、鐵質(一般地瓜的7-8倍) 、胡蘿蔔素(一般地瓜的2-3倍) ，其硬度、膠質、有機之口感，使用時感覺得到 !白甘薯所含的是**寡糖(請查寡糖的功用)**，不同於分解澱粉所形成的葡萄糖以及蔗糖，而寡糖的營養價值就遠高於葡萄糖及蔗糖。
